Ми знаємо, що ви любите суші. Тому часто замовляєте їх додому, чи відвідуєте ресторани азіатської кухні. Але іноді хочеться приготувати улюблену страву самостійно. Адже докладені зусилля зроблять його вдвічі смачнішим. Хочете спробувати? Тоді розповідаємо, як навчитися робити суші самостійно.
Серйозна підготовка
Один із основних секретів смаку безлічі японських страв полягає у відповідальному підході до кожного етапу приготування їжі. Будь-які операції слід виконувати чітко за заданою інструкцією, інгредієнти вибирати найкращі (особливо це стосується риби) та не відволікатися від процесу.
Рис, який у нашій країні всі господині готують по своєму, теж має бути зварений за певною технологією. Спершу добре промити зерна, а потім на 10-15 хвилин замочити їх у воді. Щоби суші не розпадалися, не слід брати пропарений рис.
Та й як приготувати суші в домашніх умовах без свіжої риби? Ви не помилитесь у виборі, якщо звернете увагу на таке:
- запах: вона має пахнути морем чи річкою;
- колір зябер: не беріть потемнілі;
- ясність очей;
- блиск луски;
- щільність та пружність.
Начинки різноманітні. Це тунець, вугор, окунь, лосось, форель. Все смачно, але оберіть найулюбленіше!
Найпростіший рецепт приготування суші
На просторах інтернету можна знайти тисячі варіантів приготування суші. Рецептів стільки ж, як і готують. Деякі з них суперечать один одному. Спочатку пропонуємо нескладний алгоритм, як зробити суші вдома покроково.
Підготуйте рис. Варити його потрібно без спецій. У магазинах продається спеціальне зерно, але такий рис зазвичай дорогий. Якщо не хочете витрачатися, робити все потрібно ідеально: підібрати пропорції, щоб рис не був клейким (найчастіше радять 3:4), дати настоятися після варіння (щонайменше 10 хвилин).
Приготуйте заправку для рису. Її також можна заздалегідь купити або зробити вручну. Для цього пропонують змішувати оцет (відмінність у тому, що в оригінальному рецепті використовують рисовий оцет), сіль та цукор.
Коли рис приготовлений та заправлений, починайте формувати суші. Для того, щоб скрутити лист норі, точно знадобиться бамбуковий килимок. Закривайте рисом "велику половину" листа, його товщина не повинна перевищувати 5 мм. Потім починайте викладати начинку. Рибу, овочі та все, що вважаєте за потрібне.
За допомогою бамбукової циновки макісу, згортайте суші в рулет. Зачекайте, доки форма буде стійкою і ріжте.
Поради щодо приготування суші від професіоналів
Ми маємо певні секрети. Дотримуючись трьох основних правил, ви дізнаєтеся, як робити суші в домашніх умовах смачними:
- Ніж має бути дуже гострим, щоб не зіпсувати форму.
- Начинка і рис не прилипають до рук, змочуйте холодною водою або слабким розчином рисового оцту.
- Використовуйте лише холодну рибу.
Всі знають, як їдять суші: з васабі та імбиром. Не варто ігнорувати це правило, адже ці добавки не тільки прикрашають смак суші, але й мають корисні властивості. Імбир уповільнює процеси старіння, покращує клітинний обмін, підвищує апетит та виводить токсини, знижує рівень холестерину та нормалізує кров. Васабі корисний для профілактики цукрового діабету, він підвищує імунітет та бореться з мікробами. Тому добавки підбирайте ретельно, як і склад суші. Можна спробувати виготовити васабі самостійно, адже хрін, що настоявся в магазині, з часом втрачає свою користь і виразний смак.
Починайте з малого, використовуючи прості інгредієнти та суворо дотримуючись інструкцій. Наприклад, новачкові приготувати гарячі суші власноруч буде складно. Але ми пропонуємо почати з простих страв та рекомендуємо навчитися розраховувати пропорції інгредієнтів та отриманих суші.
